Descripción
 
Las enzimas son proteínas especializadas que funcionan como catalizadores en casi todas las funciones celulares y reacciones químicas en todo el cuerpo. Las enzimas juegan un papel fundamental en el crecimiento, la curación y la reproducción. También son necesarios para la respiración, el pensamiento, la función inmunológica, la regulación hormonal, la desintoxicación y miles de otras funciones bioquímicas. Las enzimas también son necesarias para digerir los nutrientes de los alimentos y convertir los nutrientes en energía en las células.*
Las enzimas pueden originarse dentro y fuera del cuerpo. Las enzimas endógenas se producen en el cuerpo y se pueden clasificar como enzimas metabólicas y enzimas digestivas. Las enzimas metabólicas están activas en la sangre, los tejidos y los órganos. Las enzimas digestivas se producen en la boca, el estómago, el páncreas y el intestino delgado. El hígado produce sales biliares, bilirrubina, ácidos biliares y fosfolípidos que ayudan en la digestión de las grasas. Todos juntos ayudan al cuerpo a convertir los alimentos en nutrientes utilizables. Las enzimas exógenas son enzimas que se originan fuera del cuerpo y se clasifican como enzimas alimentarias. Las enzimas alimentarias se encuentran en alimentos crudos y sin procesar y ayudan a descomponer los nutrientes durante la digestión.*